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是什么原因让蔬菜黄头、生长不良、膨果慢……?又有哪些因素影响果实的膨大、着色、口感?

作者:洋洋来源: 人气:15 标签:蔬菜结果期管理

你的蔬菜有没有这种现象,许多蔬菜在进入结果盛期的时候,出现了“叶片变黄、花果晚而少、果实膨大的速度特别慢,有些甚至就是一直长不大,产量低、品质差、上色难,口味差,甚至出现早衰”等现象,严重影响了蔬菜、水果的产量和效益。

西红柿黄头

西红柿黄头

是什么原因导致了黄头、棵弱、生长不良、膨果慢,品质差的现象呢?又有哪些因素影响果实的膨大、着色、口感的呢?

一、常见原因

蔬菜、果树只有通过生长、开花、授粉、坐果、膨果后,才能长出完美的果实,这一段时期需要大量的能量、养分合理供应,如果底肥施用不足而追肥又不合理,往往导致中后期出现这种状况,严重影响产品效益。

1、作物的根系老化,经过一定时期的采摘后,植株已经消耗量大量的储存能量,加上田间管理时不当的管理,盲目大量使用生根剂、化肥、激素,导致引起植株根系受损。

2、田间管理不当,留果过多不合理,争夺养分,影响果实膨大,掐叶打杈过重,病虫害影响等都会引起蔬果中后期出现膨果慢、口感差、植株早衰现象。

西红柿打叶后

西红柿打叶后

3、前期蔬菜、瓜果出现旺长,致使营养生长与生殖生长失衡,最终导致植株结过一两茬果就开始败秧,从而蔬菜、瓜果早衰,严重影响后期产量。

4、早衰导致死棵、烂根、秧子弱、茎杆中空现象普遍发生,畸形瓜多,化瓜严重。

5、养分搭配不合理,氮肥施用过多,影响养分运输分配和光照,偏施化肥,导致土壤酸化根系受损,不重视中微量元素的施用,导致缺素。

二、果实的膨大、着色、口感的秘密

果实大小主要决定于果实细胞多少和体积大小,还与细胞间隙有关。果实膨大期是果实细胞体积增大期,主要是液泡增大,水分及碳水化合物增加,果实增大。

影响果实膨大的元素包括:碳、氢、氧、氮、钾、硼、锌、钙、镁、硫和磷十大元素。

决定果实外表皮色泽的主要物质有:叶绿素(绿色)、类胡萝卜素(黄色)、花青苷(红色)。

果实口感主要是果实的甜酸度,也就是果实中糖酸比值。

西红柿转色

西红柿转色

目前已知的是钾能增加果实甜度和促进果皮着色,但是现在有研究表明钾过量,反而会影响到果实着色。建议用钾时,钙、镁同施能促进着色。缓解钾过量的负面影响,同时也要控制氮肥的施用量,尤其是膨果后期。

细胞中氮含量过多,首先会促进糖向氨基酸、蛋白质转化,降低果实中糖的积累;其次氮多促进枝叶徒长,影响养分运输分配和光照;三是氮促进果皮中叶绿素的合成,延缓了叶绿素的降解。

磷能促进果实成熟,调节激素产生和激素平衡。钙可以增加浆果的糖分和香味硼有利于芳香物质的形成,提高糖度改善浆果品质,钛元素能直接促进果实花青苷、花色苷的形成。


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